BEPLAY官方體育

而雞腿、雞翅等部位的肉，則更像是“馬拉松選手”，屬于“紅肌”。它們顏色更深，富含一種名為“肌紅蛋白”的物質(zhì)，耐力出色，肌肉纖維更為粗壯，中間還夾雜著一些脂肪和筋膜。這使得它們吃起來更有嚼勁、汁水豐富，尤其適合慢慢燉煮，越燉越香。所以，若您追求嫩滑口感，可選擇雞胸肉；若喜愛醇厚滋味，那就選雞腿肉。

啃食炸雞腿或漢堡時，看到部分雞肉呈現(xiàn)粉紅色，許多人心中會犯嘀咕：這雞肉熟透了嗎？能放心吃嗎？對此，江南大學食品學院教授張文斌表示：不必擔憂，這通常屬于正常現(xiàn)象。骨頭導熱較慢，其周圍的肉受熱溫度相對較低，里面的色素可能未完全發(fā)生變化，故而會呈現(xiàn)粉紅色。只要整塊肉已經(jīng)炸透、煮透，就可以安全食用；但如果雞肉明顯難以撕開那可能是尚未熟透，需要進行二次加熱。

＠聯(lián)系我們
-應用內(nèi)反饋:「我」-「右上角菜單」-「設置」-「反饋與幫助」
客戶24小時在線服務

運用全新的功能，讓使用更加安全便捷